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发布人: Yilia2012   发布时间: 2016-08-21

2011年下半年公共营养师练习题—单项选择(1)

1

营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。            

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2

食物中蛋白质含量测定一般使用(   ),测定食物中的氮含量。        

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3

食物中含氮量占蛋白质的(   ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。       

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4

蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(  )。

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5

蛋白质净利用率表达为(   )。                       

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6

食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

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7

各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。      

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8

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(   )种目的。          

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9

根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。

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10

食品强化的要求是(  ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

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做题人数:31 |做题次数:47 |人气:493 |评论数:0 |喜欢数:0

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